26 липня у Gastro Hub панувала особлива атмосфера: аромат добірного м’яса, професійні кулінарні техніки, жива комунікація та справжня ресторанна естетика. Під керівництвом шеф-кухаря Вадима Рачка відбувся практичний майстер-клас, присвячений мистецтву приготування ідеального стейка.
Учасники пройшли весь шлях — від вибору якісного м’яса та його правильної підготовки до бездоганної термообробки, приготування соусу, гарніру й ефектної подачі.
Під час майстер-класу готували ніжний філе-міньйон на сковороді з вершковим маслом, часником і травами, а також соковитий рібай у конвекційній печі методом зворотного обсмажування. Особливу увагу приділили створенню рівномірного просмаження, апетитної скоринки та збереженню соковитості м’яса.
До стейків учасники приготували універсальний ресторанний соус і глазуровану моркву в апельсиновій глазурі — вишуканий гарнір із тонким балансом солодкості, цитрусової свіжості та ніжного вершкового смаку.
Шеф-кухар Вадим Рачок поділився професійними секретами вибору м’яса, розповів про сухе й вологе визрівання, пояснив, коли потрібно солити стейк, чи варто використовувати маринад і як контролювати температуру за допомогою термощупа. Учасники також розібрали найпоширеніші помилки, через які м’ясо може втратити соковитість і стати жорстким.
Кульмінацією вечора стала дегустація приготованих страв із келихом шампанського. Вишукана подача, насичені смаки та тепла атмосфера перетворили майстер-клас на справжню гастрономічну подію.
Дякуємо шеф-кухарю Вадиму Рачку за майстерність і цінні знання, а всім учасникам — за зацікавленість, натхнення та любов до кулінарного мистецтва.
Gastro Hub — простір, де народжуються нові смаки, знання та незабутні гастрономічні враження.
