Запрошуємо на практичний майстер-клас «Стейк вдома: готуємо на рівні ресторану» з шефом Вадимом Рачком.
Це майстер-клас для тих, хто хоче навчитися впевнено працювати з м’ясом, правильно обирати стейки, готувати їх без пересушування та подавати красиво — як у ресторані.
На занятті ви пройдете весь процес: від вибору м’яса та підготовки до правильної термообробки, соусу, гарніру та фінальної дегустації.
Що будемо готувати
Філе-міньйон на сковороді
Навчитеся правильно підготувати м’ясо, сформувати красиву скоринку та ароматизувати стейк вершковим маслом, часником і травами.
Рібай у конвекційній печі
Освоїте метод зворотного обсмажування для рівномірного просмаження, соковитості та ресторанного результату.
Універсальний м’ясний соус
Приготуєте базовий ресторанний соус, який чудово пасує до стейків, свинини, птиці та інших м’ясних страв.
Глазурована морква в апельсиновій глазурі
Ресторанний гарнір із балансом солодкості, цитрусової свіжості та ніжного вершкового смаку.
Теоретична частина
На майстер-класі розберемо:
як обирати м’ясо в магазині, які шматки підходять для різних способів приготування, що таке сухе та вологе визрівання, коли солити м’ясо, чи потрібен маринад, як працювати зі звичайною сковорідкою та духовкою, як користуватися термощупом і яких помилок уникати, щоб стейк не був сухим та жорстким.
У фіналі на учасників чекає дегустація приготованих страв та келих шампанського.
