В рамках GastroHub будет работать гастрономическая лаборатория Ukrainian Food Lab. Ее цель - вывести украинский гастрономию на мировой уровень, восстановить забытые знания о локальном продукте и дать рекомендации по его использованию в различных блюдах. Подобные лаборатории работают в Испании (Basque Culinary Center), Дании (Nordic Food Lab), Бразилии (ATA), Перу (Mater Iniciativa).

18 апреля, во время открытия GastroHub, шеф-повар мирового уровня Сантьяго Ластра (Мексика) объявил о сотрудничестве с Ukrainian Food Lab. Возглавляя исследовательский центр Nordic food lab, Сантьяго Ластра обладает ценными знаниями по организации работы подобных заведений. А кроме того является сторонником сезонного локального продукта. Своими навыками он готов поделиться с Ukrainian Food Lab.