Работающие и потенциальные администраторы ресторанов могут пройти обучающий тренинг в GastroHub для повышения своей квалификации. А в завершении каждый участник получит сертификат с перечнем тем, которые изучались.

Участники получат все необходимые инструменты эффективного управления сменой, а сам тренинг будет состоять из таких блоков:

1. Ключевые показатели эффективности работы управляющего сменой;
2. Открытие рабочей смены (чек-листы: открытие смены, планирование смены, постановка целей и задач, санитария и гигиена, работа с календарями РСС, РМС, графиками ТО, и т. д.);
3. Ведение рабочей смены

• финансовые и другие показатели успешной смены;
• личная эффективность;
• работа с персоналом;
• наставничество;
• стили менеджмента и законы их применения;
• мотивация персонала;
• виды нарушений и взысканий;
• взаимоотношения с гостями;
• управление качеством сервиса;
• разбор жалоб посетителей (согласно требованиям международных стандартов ISO, с учетом коррекции, корректирующих действий и анализа);
• инструменты контроля качества продукции в течение смены;
• методы контроля качества продукции.

4. Оборудование в течение смены. Соблюдение инструкций и процедур использования оборудования.
5. Безопасность

• Конфиденциальная информация и неразглашение;
• Соблюдение требований политики безопасности;
• Обнаружение факта воровства и действие администратора в таком случае.

6. Соблюдение кассовой дисциплины (СПОТ-чек, работа с сейфом – обязательные требования).
7. Закрытие рабочей смены (чек-лист закрытия смены).
8. Передача смены (анализ смены, Отчет ЛПО о смене, использование книги передачи смены).

Каждый участник получит:

1. Презентацию для участников;
2. Видео-материал и фото для анализа;
3. Методички для каждого участника с комплектом из 15 упражнений и теоретическим материалом тренинга;
4. Контрольные тесты из 45 вопросов по теме тренинга;
5. 10 практических кейсов на закрепление материала;
6. Рабочую тетради «Ежедневник» с заданиями на 30 дней по завершению тренинга для индивидуальной работы, чтобы показать свои результаты после обучения в реальном бизнесе.

Длится курс будет два дня – 18 и 19 февраля.

Ведующая тренинга – Виктория Дубчак.

По вопросам участия обращайтесь по телефону: 097 63 23 831.

Справка

Проводить тренинг будет тренер-методист, бизнес-консультант по управлению - ВИТА ДУБЧАК.

Опыт работы в ресторанном бизнесе с 1997 г., старт карьеры - ПИИ МакДональдс. Реализовала

ряд проектов по стандартизации ресторанного бизнеса, обучению персонала, работала

руководителем отдела обучения и развития персонала розничной сети, исполнительным

директором сети кофеен, автор статьей в журналах "Академия гостеприимства", "HRD".