Приглашаем Вас вдохновиться весенним праздничным настроением и изучить технологии, секреты и тренды пасхальной выпечки — на нашем теоретически — практическом мастер — классе «Секреты многогранной пасхальной выпечки» вместе с признанными экспертами в хлебопекарском ремесле — пекарем-технологом — Витой Козар и пекарем-художником Стасом Вагнером.

ПРОГРАММА МК:

• Рассмотрим и освоим технологии приготовления потрясающей пасхальной выпечки в итальянских, французских и украинских пасхальных традициях:

Colomba Pascuale Голубка Паскуале на итальянской закваске Levito-Madre

Panettone Classico Панетонне Классическая с цукатами и шоколадом на закваске Levito-Madre

Stellatone Звезда с цукатами и синим изюмом на закваске

Круглоф с цукатами и миндалем

Пасхальный кулич классический на выброженных полуфабрикатах (двухфазный холодный метод)

Пасхальный Кулич с вишней и чёрным шоколадом

Пасхальный Кулич с абрикосом, белым шоколадом и фисташками

Французский бриошь с шоколадом и апельсином

Glassa глазурь для Панетонне и все нюансы рецепта приготовления божественных апельсиновых цукатов

• Научим использовать нетрадиционное сырье в тестоведении и хлебопечении.
• Обсудим здравый смысл и поиск баланса — наилучший путь к генерированию новых аппетитных решений, которые будут вызывать огромное кулинарное удовольствие у ваших клиентов.
• Разберёмся во вкусах, их гармонии и сочетаемости.
• Расскажем о трендовых идеях в тестоведении и хлебопечении;
  — что такое двойной вкус и как его создать;
  — о преимуществах закваски в пасхальной выпечке.
• Поговорим об универсальности, консистенции и вкусе Холодного брожения и его сущности
• Изучим Дерево вкусовых пар (Breadpariring Tree) — визуализация наилучшей гармонии ингредиентов в тесте и готовом изделии.

Спикеры: ВИТА КОЗАР и СТАС ВАГНЕР

Дата проведения: 27-28 марта

Время проведения: 10:00 до 18:00

Стоимость участия: 4000 грн.

При приобретении 4х билетов 5й бесплатно!

Забронировать место: ЗАБРОНИРОВАТЬ МЕСТО

+38 050 494 47 95​, info@profitex.com.ua