В рамках GastroHub буде працювати гастрономічна лабораторія Ukrainian Food Lab. Її мета - вивести український гастрономію на світовий рівень, відновити забуті знання про локальний продукт і дати рекомендації щодо його використання в різних стравах. Подібні лабораторії працюють в Іспанії (Basque Culinary Center), Данії (Nordic Food Lab), Бразилії (ATA), Перу (Mater Iniciativa).

18 квітня, під час відкриття GastroHub, шеф-кухар світового рівня Сантьяго Ластра (Мексика) оголосив про співпрацю з Ukrainian Food Lab. Очолюючи дослідний центр Nordic food lab, Сантьяго Ластра володіє цінними знаннями з організації роботи подібних закладів. А крім того є прихильником сезонного локального продукту. Своїми навичками він готовий поділитися з Ukrainian Food Lab.